Cuisine

Le Vietnam a une gastronomie raffinée et équilibrée qui est mondialement connue. On recense un millier des plats dans tout le pays. Ils se changent en fonction des régions différentes.

Cette culture culinaire se base sur le riz, des légumes (choux, tomates, concombre, liseron d’eau, aubergine, cristophine, cresson, choux pommés, choux – rave, haricots, …), des fruits (orange, dragon vert, ramboutan, pamplemousse, ananas, mangue, kaki, banane, poire, fruit de passion, mangoustan, pomme – cannelle, litchi, longane, durian, prune, carambole, pomme …), des fruits de mer ( Poisson, crevette, coquillage, calamar, seiches cigale de mer, …), de la viande ( Bœuf, porc, poulet, canard, oie, veau….) épicés avec les herbes aromatiques ( basilic, coriandre, lolot, menthe, ciboule, échalotes…) et avec les épices connues ( citronnelle, cannelle, safran, poivre, piment, cardamone, curcuma…)

Le pays a plusieurs sortes de sauces comme : sauce de soja mais surtout Nuoc mam, la saumure de poisson.

Sur le point de vue de boisson, il y a plusieurs sortes de bière, du thé vert, du café, des tisanes…surtout l’alcool de riz est présent partout.

Avec la mondialisation, on trouve partout aussi les produits étrangers : Vin, Whisky, Ricard, Vodka...

Les Vietnamiens ne mangent pas un plat unique. Chaque repas se compose du riz accompagné par la viande, des légumes, le poisson…avec les recettes différentes.

Un repas vietnamien a l’élément communautaire: Tout le monde partage les mets ensemble.

Les mets doivent créer l’équilibre entre les organes du corps, entre le corps et l’univers avec le but thérapeuthique.

Voici quelques plats du pays:

La soupe Pho faite principale pour le petit déjeuner : Pates fraîches de riz, oignon, coriandre, bœuf ou poulet… dans un bouillon minutieusement préparé avec les os de cochon, de vache… :

Nem Cuon : Un peu pareil aux rouleaux printemps :

Nem : Ensemble du porc, de ciboulette, poivre, œuf, chair de crable…enroulé dans une galette de riz et frit dans l’huile :

La fondue ou Lau: Il y des choses suivantes : Viande, crevette, palourde, fromage de soja, légumes différentes, sèches…. Trempés dans un bouillon minutieusement préparé avec les os de cochon, de bœuf :

Galette de riz de Thanh Tri: Banh Cuon Thanh Tri

Soupe de nouilles de riz avec les crabes de l’eau douce : Bun rêu :

Canard laqué : Que c’est bon !: Vit quay

Le décor avec les Nem : Nem Cong:

Porc bien haché, bouillit et frit : Cha que :

Riz gluant cuit avec le juif de la momordique : Xoi Gac :

Porc caramélisé avec le juift du noix de coco : Thit Kho Tau :

Pates fraîches de riz servies avec le porc haché et grillé : Bun cha :

Pates de riz servies avec le poisson coupé en petit morceau et grillé : Cha Ca:

Et et et, il y a des milliers d’autres. Je ne m’en peux plus car je salive !!!! Vous avez qu’à venir pour les découvrir.

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