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mercredi 4 juillet 2012

Pho et Goi Cuon

Ces plats du Vietnam sont classés dans le TOP des 50 meilleurs du monde, selon CNN.

Pho est en 28 ème position et Goi Cuon en 30 ème qui ont des saveurs très typiques et très vietnamiennes.
Pho est fait avec le bouillon servi avec du boeuf ou du poulet, des pates fraîches de riz, des herbes aromatiques locales….
Ce mélange fait chez Pho un choeur, un concert…trouvés qu’au Vietnam, selon CNN.


     Goi Cuon
Goi Cuon se trempe dans une sauce sale, sucrée et un peu pimentée. Selon CNN, c’est un plat ‘’étrange’’ mais appétissant.
En outre Pho et Goi Cuon, d’autres mets comme: Poulet au cury Massaman des Thailandais, Canard laqué des Chinois, Sushi des Japonais, Crabs sautés dans la sauce pimentée des Singaporiens… sont aussi classés.
Goi Cuon

Goi Cuon: Goi Cuon est fait avec du porc, des pates farîches de riz, des herbes aromatiques, des creuvettes… qui sont enroulés dans une galette de riz.

jeudi 17 mai 2012

Feng Shui ou Géomancie vietnamienne

Feng shui, la géomancie veut dire: Vent et Eau. Plus largement, c’est une théologie qui étudie les influences des éléments de la géographie, de la nature… sur l’être humain.

L’univers est formé par la rotation des éléments en se basant sur l’équilibre entre Yin et Yang. L’être humain est un petit univers mais se forme d’une manière pareille, sur le même équilibre.

Les éléments de la nature doivent s’harmoniser avec nos éléments ou avec ceux de ce que nous créons.

Celui qui sait faire de la géomancie, s’appelle le géomancien qui doit savoir faire équilibrer, harmoniser ces éléments-là en évitant les déséquilibres.

Par exemple :

Quand l’empereur veut construire son palais. Il se base sur l’aide d’un géomancien pour chercher une bonne place :
Cette place doit deux monticules, deux collines... qui sont considérés, l’une comme un Tigre Blanc, l’autre comme un Vert Dragon.

Ces deux animaux, symbolisant la force qui protègent magiquement le palais.
Devant le palais, il y la source d’eau qui est la prospérité. Le devant ne doit pas être caché pour le développement.

La derrière doit être protégé par une position plus haute. Des fois, c’est la montagne ou quelque chose de plus haut pour être protégée.

Quand chaque individu veut faire une maison, le géomancien se base sur la date de la naissance du propriétaire pour choisir une bonne direction de la maison.
La bonne direction exerce les bonnes influences sur son avenir.

L’art de l’installation, la place et  la couleur des meubles, des outils, des choses… utilisés peuvent avoir de bonnes ou de mauvaises influences sur notre vie.


mardi 15 mai 2012

Fête funéraire

Nous croyons que chaque être humain, il y deux parties : âme et corps.
Quand, on est mort, l’âme va dans un autre monde.

Avec l’optimisme, on attend la mort d’une manière calme et tranquille.
La mort des âgés, est considérée comme une vraie fête : On brulait les pétards (C’est interdit maintenant à causes des accidents). Les petits enfants sont en deuil avec les foulards rouges portés sur le front - la couleur de la prospérité.

Dans mon village natal, les vieillards préparent en avance les cercueils et le mettent dans la maison. En attendant, il se sert à être un coffre dans lequel ils mettent les semences, les linges…

Les riches cherchent la belle place de l’enterrement avec l’aide d’un maitre de culte.

Avant de mourir, les descendants donnent un prénom ‘’hem’’. Pourquoi ? Ce prénom est secret, qui est cité doucement pour que le mort cherche les offrandes sinon, les mauvais esprits les emparent.

Avant de mettre le mort dans le cercueil, on le douche, met une poigné de riz dans sa bouche, quelques pièces qui sont comme les dépenses sur la route d’aller à l’autre monde.

On met aussi les linceuls, les habits, les peignes…dans le cercueil.

Sur le chemin d’aller au cimetière, on sème les cadeaux : Bonbon, argent en papier… aux esprits pour qu’ils n’aillent pas embêter le nouveau mort.

Sur le tombeau, on met un bol de riz, un œuf, une paire de baguette debout pour souhaiter au mort la réincarnation rapide.

Les enfants sont en deuil pour 27 mois en portant les habits, les turbans en blanc.
Trois jours après l’enterrement, on organise la fête pour demander au mort si tout va bien avec son tombeau ou pas.


A quarante neuvième jours, on fait la cérémonie pour lui souhaiter que tout aille bien pour lui.


Cent jours après l’enterrement, on présente la nourriture sur son autel pour l’inviter à manger.

Chaque année, à l’arrivée du jour de sa mort, les descendants jusqu’à 5ème génération font un repas copieux pour fêter l’anniversaire de sa mort.
On pense que, la naissance est pour commencer une vie précaire.
Le jour où on est mort, est pour commencer une vie éternelle. Donc, il faut la fêter.

Quelques ethnies au Nord tuent les animaux : Cochon, buffle… pour faire la fête à côté du fossé avant d’enterrer le mort.

Chaque participant, en fonction de la relation avec le mort, vient à l’enterrement avec un cochon ou un coq, quelques litres d’alcool de riz….

Toutes ces choses-là doivent être utilisées, soit à la maison du mort, soit au cimetière avant de l’enterrer.

Quelques ethnies au plateau du Sud partagent les biens avec le décédé : Vélo, télé, bol…… Les descendants font une maison en bois pour abriter ces outils partagés au tour de laquelle on fait les statues symbolisant les fécondités, la fertilité… en souhaitant que le mort aille être réincarné vite:


Maintenant, les procédures sont simplifiées en ville. L’incinération y est obligatoire à cause du manque de terrain.
Mais sinon, à la campagne, on peut encore enterrer les morts dans le jardin, même aux rizières.


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Familles et Lignages

Plusieurs personnes partageant la consanguinité constituent une famille. Plusieurs familles font un lignage.

En suivant le tablet généalogique, nous connaissons l’histoire, l’origine, la première personne… du lignage.

Les membres  males du même lignage vivant dans une commune, le même district ou  dans une même province se réunissent deux fois par an : 15ème jour du Janvier et 17ème jour du Juillet selon le calendrier lunaire.

L’anniversaire de la mort du créateur du lignage est une grande fête des membres ou de toute la commune.

La famille vietnamienne suivent le régime patriarcal, le patrilinéaire et le patrilocat.
En général, en Orient, la famille joue le rôle plus important qu’en Occident, en particulier au Vietnam.
Vietnam a sa culture agricole, se heurtant souvent aux calamités naturelles. Donc, la communauté se met au premier rang. le mot ‘’ Lang - Village ‘’ est souvent accompagné ‘’ Nuoc – Pays’’.

Au Vietnam, le village et le lignage sont, dans les plusieurs cas, la même unité : Dang Xa : Village du lignage de Xa, Le Xa : Village du lignage des Le…..

La force du lignage se présente par l’esprit communautaire. Les membres sont responsables de s’entraider matériellement et spirituellement.

La relation consanguine est de haut en bas : celui qui est né avant, reste supérieur au celui qui est né après.

Le côté négatif de cette relation étroite est l’esprit conservateur et celui de l’autonomie dans la communauté qui sont, des fois défavorables au développement.


  

Calendrier


Dans le monde entier, nous avons 3 calendriers :

1 – Le calendrier Solaire : chaque année, il y 365,25 jours, un cycle du soleil.
2 – Le calendrier Lunaire é été créé en Chine : chaque mois, il y un 29, 53 jours, cycle de la lune. Chaque année, il y 354 jours.

3 - Le calendrier des Vietnamiens est comme celui des peuples de l’Asie du Sud - Est : C’est le calendrier solaire-lunaire :

Alors:

 A – On détermine le mois en regardant la Lune : le début du mois commence par la lune croissante et le milieu du mois par la lune pleine.

B – On détermine les saisons avec le soleil : Par d’abord, le solstice de l’été et celui de l’hiver.

C - Ensuite, on a l’équinoxe de l’automne et celui du printemps.

Finalement, on a les quatre premiers jours de quatre saisons.

Donc, tous les trois an un peu après, nous avons un mois supplémentaire car une année solaire a plus de 11 jours que l’année lunaire.

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lundi 14 mai 2012

Yin et Yang dans la culture

Le Yin et Yang sont les mots d’origine des peuples du Sud de l’Asie : Yang signifie : Ciel et Génie, Yin : Mère.
Cette notion devient équivoque actuellement pour nous. Mais, avant, c’était très concret.
La première signification est : Mère – Père, Terre – Ciel de laquelle, on peut développer d’autres oppositions :
Mère              -                 Père :       Yin   -   Yang :
Souple                              Dur
Sentiment                         Raison
Lente                                Rapide
Stable                               Mobil
Chiffre impair                  Chiffre pair
Carré                                Rond
Femelle                             Mal
………                               ………

Le caractéristique de cette opposition est que : Dans le Yin, il y Yang et dans le Yang, il y Yin.
Donc, pour considérer une chose, un objet… comme le Yin ou Yang reste relatif, en comparaison avec l’autre chose, l’autre objet…:

 Par exemple : Le blanc est Yang par rapport au Noir qui est Yin. Mais le blanc est le Yin devant le rouge qui est Yang.

Le Yin et Yang est une paire de l’opposition mais reste en équilibre dans la même nature des choses : Si le Yin est trop important, Le Yang  va supporter les mauvaises influences ou le contraire. Dans ce cas, la chose ne va pas bien.

Par exemple : Quand nous avons une maladie, cela veut dire que nous perdons l’équilibre à quelque part selon la médecine traditionnelle.
Le travail du docteur traditionnel est de chercher des équilibres pour  les équilibrer.

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vendredi 11 mai 2012

Instruments de musique traditionnels

1 - Monocorde:

2 - Vièle:

3 -Cithare de Lune:

4 -Cithare à 36 cordes :



5 -Cithare de Ti Ba:

7 -Cithare à 16 cordes :



8 -Flutte en bambou:

10 -Dan To Rung: Cithare de Bambou: Une sorte de xylophone des ethnies au plateau du Vietnam:


11 -Une sorte de xylophone en pierre datant de plus 3000 ans :

12 -Cithare de Tinh: Instrument à 2 cordes de l’ethnie minoritaire Tay, au Nord du pays :


13 -Knia, un instrument des ethnies minoritaires polynésiennes au plateau du Vietnam :

Ce sont quelques instruments principaux du pays. Sinon, chaque ethnie au Vietnam a ses trésors folkloriques en musique.

La musique royale de la cour de Hue a été classée comme le Patrimoine Immatériel du Monde par l’Unesco.

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Arts Populaires

Les Vietnamiens ont un trésor impressionnant du folklore qui joue le rôle très important dans la vie spirituelle.
Voici quelques sortes des arts populaires :

1 – Cheo : le Théâtre chantant qui chante l’amour, la beauté de la vie et de la nature, en se moquant de  l’hypocrisie…accompagné par la musique traditionnelle:

2 - Tuong:
Théâtre chantant qui raconte souvent les anecdotes de l’histoire et de la vie :

 3 -  Marionnettes sur l’eau :
 Ce théâtre raconte souvent les contes populaires et la vie rurale :

4 -  Quan Ho :
 Le théatre chantant d’une manière personnelle ou collective qui raconte le sentiment, l’amour…
Quan Ho :
5 - Cai Luong:
Typique du Sud su Viet nam, Cai Luong est le théâtre chantant qui raconte souvent les histoires d’amour et les contes de l’histoire :

 6 - Hat Xam :
C’est le chant des mendiants :

7 -  Chau Van :
On le chante pendant des cérémonies religieuses:

8- Hat Xoan:  Les chants Xoan au Nord de Ha Noi, classés comme le Patrimoine Culturel Immatériel du Monde par L’Unesco :

9 - Ho : les chants inventés au moment du travail : Ho de Hue :

10 - Bai Choi: Une sorte de Ho des habitants de la côte :

11 - Ca Tru : C’est une manière de déclamer les poèmes, accompagnée par la musique interprétée par l’instrument Dan Day.

Voici quelques sortes de spectacles traditionnels du Vietnam. Chaque région, chaque ethnie différente a ses trésors folkloriques à découvrir.

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